2、起锅烧油，取一个鸡蛋，直接打入锅中搅拌均匀，将鸡蛋煎制两面变黄变得焦香后翻炒成熟备用；
3、锅中留底油，取几片洗净的油菜叶放入锅中，翻炒几下后将螺蛳粉中的酸豆角、酸笋放入锅中，与青菜一同翻炒。酸豆角和酸笋为炒螺蛳粉增加了来自柳州的酸的气息；
4、待青菜与配菜翻炒均匀后，将煮好的螺蛳粉放入锅中继续翻炒。过凉两遍的螺蛳粉显得更加清爽，不拖泥带水，炒出来也会特别的干爽哦，增加口感；
5、待螺蛳粉与配菜均匀搅拌后，将螺蛳粉的汤汁倒入锅中，口味偏轻的朋友可以放置半袋即可。臭臭的味道就是来自于特调的汤汁哦，据说都是用螺蛳熬制而成的呢！然后将自带的花生和腐竹放入锅中，充分吸收汤汁并均匀搅拌；
6、临出锅，将准备好的辣椒油淋在螺蛳粉上，搅拌均匀后即可出锅啦！一盘美味的炒螺蛳粉就做好啦！返回搜狐，查看更多
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